酸菜(cai)(cai)作為(wei)東(dong)北(bei)地區家家戶戶都(dou)喜歡吃的(de)美食(shi)，深受大家的(de)喜愛，但是，你吃酸菜(cai)(cai)方式真的(de)正(zheng)確(que)嗎，食(shi)用酸菜(cai)(cai)有什么忌諱嗎，為(wei)此，小(xiao)編請到(dao)了吉(ji)林省酸菜(cai)(cai)廠老師傅楊(yang)先生老為(wei)大家普及(ji)一下酸菜(cai)(cai)在使用進程中應(ying)該注意哪些問(wen)題。

    首要，嚴(yan)禁食(shi)沒有腌(a)(a)制(zhi)(zhi)(zhi)到(dao)一(yi)個月的(de)酸(suan)(suan)菜，以及其它腌(a)(a)制(zhi)(zhi)(zhi)食(shi)品(pin)；如果(guo)忌(ji)腌(a)(a)的(de)酸(suan)(suan)菜制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)到(dao)春天還(huan)放在室溫中沒食(shi)用完；腌(a)(a)制(zhi)(zhi)(zhi)進程忌(ji)油煙、面(mian)粉以及細菌(jun)；忌(ji)食(shi)沒煮(zhu)熟的(de)酸(suan)(suan)菜菜肴；忌(ji)擺層時，每一(yi)層的(de)食(shi)用鹽面(mian)撒入不均勻(yun)，影響到(dao)腌(a)(a)制(zhi)(zhi)(zhi)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)的(de)味道(dao)。 

    任何酸類活菌在沒有加熱煮熟前，都會蛻變繁衍，并且多次取出酸菜的進程中，也會將雜菌帶入酸菜缸中，導致雜菌大量繁衍，所以酸菜要煮熟食用，對身體健康才有利。