無論什么菜，在好大姐酸菜的配合下，都會特別的酸香鮮美。比如光聞到酸酸的味道，就足以令人沉醉的酸菜魚；又比如既解饞又不油膩的酸菜燉排骨。還有酸菜餃子餡，酸菜白肉....只要有酸菜的存在，就是一碗超級開胃的下飯菜！！”
  1、酸菜魚
  用料：草魚 800克、酸菜 1袋、雞蛋清 1/2個　、野山椒 5個、蒜 6粒　、黃酒 1/2湯匙、白胡椒 1/3茶匙、生粉 1/3湯匙、干辣椒 4個　、花椒 10粒、香菜 1根、白芝麻 1/2湯匙、色拉油 適量、細香蔥 2根、雞精 適量、姜 1小塊
 步驟：
  1、將殺好的魚，去盡黑膜和內臟，抬骨，片成片
  2、反復沖洗，至水清澈后瀝出來
  3、加入鹽、胡椒粉、姜絲，充分抓勻
  4、放半個雞蛋清、生粉抓勻，腌15分鐘左右，至魚入味
  5、酸菜切細段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破
  6、干辣椒切成段，香蔥綠切成絲，另一部分大蒜切成米，香菜洗凈摘成段
  7、起鍋，放少量油，將生姜大蒜片、蔥白、野山椒炒香
  8、放入酸菜炒香，放入魚頭炒香
  9、注入水，加入魚骨及魚尾熬出香味，嘗試一下看是否放鹽
  10、用漏勺將食材全數撈在大碗底、加一點高湯精（雞精也行）
  11、水復開后用大火，放入魚片，用筷子輕輕拔散，煮斷生
  12、撈在有酸菜的大碗內，澆上湯汁
  13、在魚面上，放大蒜米、花椒、干辣椒、蔥絲、白芝麻、香菜
  14、鍋內燒大半勺熱油，淋在調料上，即成
  2、酸菜炒肉絲
  用料:酸菜 100克、豬里脊肉 100克、紅椒 10克、胡椒粉 3克、姜 3克、白糖 2克、花生油 30克、料酒 5毫升、食鹽 2克
  步驟：
  1、材料：酸菜，里脊肉，紅椒。(紅椒是點綴用的，可以省略)
  2、酸菜用清水洗幾遍，擠干水份。(如果酸菜特別咸的話，需要浸泡)
  3、酸菜切絲、里脊肉切絲，用料酒，胡椒粉，鹽抓勻腌制一會
  4、油鍋姜片爆香，倒入肉絲炒至變色后盛出備用
  5、另起油鍋，倒入酸菜炒出香味
  6、倒入肉絲炒勻，并加少許糖調味。(酸菜本身有咸味，不用另外調味)
  7、最后倒入紅椒絲炒勻