酸菜注(zhu)意事項！

忌食沒有腌制到(dao)一(yi)(yi)個(ge)月的(de)酸菜，以(yi)及其它腌制食品；忌腌的(de)酸菜成品到(dao)春天還(huan)放在室(shi)溫中沒食用完；（可以(yi)將剩的(de)成品酸菜裝袋，放入冰箱存放，可以(yi)延長其保質期，大(da)約一(yi)(yi)個(ge)月）腌制過程忌油煙、面(mian)粉以(yi)及細菌(jun)；忌食沒煮熟的(de)酸菜菜肴(yao)；忌擺層(ceng)時，每一(yi)(yi)層(ceng)的(de)食用鹽(yan)面(mian)撒入不均勻，影響到(dao)腌制成品的(de)味(wei)道。

任何酸(suan)類活菌在(zai)沒有加熱煮熟前，都會變質繁殖(zhi)，而且多次取出酸(suan)菜(cai)的過程中，也(ye)會將雜(za)菌帶(dai)入酸(suan)菜(cai)缸中，導致雜(za)菌大量繁殖(zhi)，所以酸(suan)菜(cai)要煮熟食用，對身體健康(kang)才有利。

酸菜太酸怎么辦！

很多(duo)人都喜(xi)歡(huan)吃酸菜(cai)，有(you)些(xie)人甚(shen)至無酸不歡(huan)，那么當制作(zuo)的酸菜(cai)太咸怎么辦(ban)呢？

將酸菜多沖洗(xi)幾次，也可(ke)以(yi)將酸菜切碎了(le)再沖洗(xi)，沖洗(xi)之后(hou)要浸(jin)泡一段時間。

用(yong)溫開水或者淡(dan)鹽水浸泡酸菜，可以浸泡幾遍，中間記得(de)換(huan)水。

炒(chao)酸(suan)菜(cai)的時候可(ke)以多放(fang)點糖(tang)，用糖(tang)的甜味中和酸(suan)菜(cai)的酸(suan)味，不過糖(tang)不能放(fang)太(tai)多，不然酸(suan)菜(cai)味道就不倫(lun)不類了(le)。

炒酸(suan)菜的時候搭配(pei)一些比較(jiao)容易中和(he)酸(suan)味(wei)的調味(wei)料，例如(ru)辣椒、蔥(cong)蒜等，根據酸(suan)味(wei)的大(da)小(xiao)添加適量的調味(wei)料。

炒酸菜(cai)的時候多放點鹽(yan)，當然鹽(yan)也不(bu)能(neng)太多，不(bu)然就會咸。

在水里(li)加入小蘇打，然后將酸(suan)菜(cai)浸泡在小蘇打水中一段(duan)時間，利用小蘇打的堿性(xing)中和(he)一下酸(suan)菜(cai)的酸(suan)味。

文(wen)章(zhang)內容來源于網絡，如有問(wen)題，請與我(wo)們聯系！

好大姐酸菜