酸菜批發酸菜的保存方法你了解過？我們都知道酸菜是由白菜通過長時間發酵制作而成的，是一道很好的下飯菜，味道也是特別的鮮美。那么，酸菜的保存方法你了解過？

  酸菜的保存方法(fa)

  1、酸(suan)菜的保存(cun)方法(fa)

  1.1、把腌(a)好的酸菜(cai)從缸里取出來(lai),瀝去湯(tang)汁后切成酸菜(cai)絲。假如酸菜(cai)比較酸的話,就再放到開(kai)水里過一遍(bian)再切成絲。

  1.2、接下(xia)來我們要把酸菜(cai)(cai)的水(shui)分擠(ji)干(gan),捏成碗口大小的酸菜(cai)(cai)團子(zi)。

  1.3、把酸(suan)菜(cai)團子(zi)別離裝入保鮮袋,一(yi)只(zhi)保鮮袋裝一(yi)個酸(suan)菜(cai)團子(zi)。

  1.4、好今(jin)后放到冰箱里冷(leng)凍起來就行(xing)了,需要吃的時(shi)候再取出來凍住。

  2、怎樣腌制酸菜

  主料:芥菜(6棵) 清水(適量)

  調(diao)料:南姜粉(少量) 鹽(2大(da)勺(shao))

  步驟:新鮮(xian)芥菜洗凈(jing),一(yi)(yi)分為(wei)二(er)備用。鍋中(zhong)(zhong)加適(shi)量清水(shui)煮開(kai),放(fang)入洗凈(jing)的(de)芥菜稍微燙一(yi)(yi)下(xia)(由于(yu)春季廣東(dong)多雨,否則(ze)(ze)可(ke)以放(fang)到室外曬到芥菜變(bian)軟)所以這次(ci)只能用開(kai)水(shui)替代太陽(yang)光了。將(jiang)燙好的(de)芥菜撈(lao)起,放(fang)到一(yi)(yi)個比(bi)較(jiao)大(da)的(de)容(rong)器里晾(liang)涼(liang)(liang),我用的(de)是(shi)(shi)大(da)臉盆。晾(liang)涼(liang)(liang)后的(de)芥菜參(can)與鹽(yan),南(nan)(nan)姜(jiang)粉(fen)攪勻(沒(mei)有南(nan)(nan)姜(jiang)粉(fen)的(de)親(qin)們不加也沒(mei)有聯絡,相同會(hui)酸脆,加南(nan)(nan)姜(jiang)粉(fen)的(de)話(hua)味道僅僅會(hui)香一(yi)(yi)點,沒(mei)有多大(da)影(ying)(ying)響(xiang))攪勻后將(jiang)芥菜裝(zhuang)入事(shi)前準備好的(de)罐子(zi)(zi)(zi)里,我用的(de)是(shi)(shi)裝(zhuang)開(kai)心(xin)果的(de)塑(su)料瓶子(zi)(zi)(zi),全(quan)(quan)部(bu)裝(zhuang)好后參(can)與清水(shui)至將(jiang)芥菜全(quan)(quan)部(bu)吞(tun)沒(mei),假(jia)如(ru)(ru)容(rong)器較(jiao)大(da)可(ke)以在上(shang)面用重物壓(ya)住,由于(yu)假(jia)如(ru)(ru)芥菜沒(mei)有沒(mei)入水(shui)中(zhong)(zhong)會(hui)影(ying)(ying)響(xiang)其成(cheng)色。將(jiang)瓶子(zi)(zi)(zi)蓋(gai)緊,留意一(yi)(yi)定(ding)要密(mi)封,否則(ze)(ze)芥菜會(hui)腐朽。然后將(jiang)瓶子(zi)(zi)(zi)放(fang)在通風陰(yin)暗(an)處,比(bi)及幾天(tian)之后變(bian)成(cheng)心(xin)愛的(de)顏色時就可(ke)以把它吃(chi)(chi)(chi)掉了。(一(yi)(yi)般10天(tian)左右(you)就可(ke)以吃(chi)(chi)(chi)了,假(jia)如(ru)(ru)想快點吃(chi)(chi)(chi)可(ke)以將(jiang)清水(shui)換成(cheng)溫水(shui))