好大姐酸菜酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素C、氨基酸、有機酸、膳食纖維等營養物質，由于酸菜采用的是既干凈又衛生的儲存方法，所以含有大量的可食用營養成分，浸制的過程能產生天然的植物酵素，有保持胃腸道正常生理功能之功效。

適合(he)人群(qun)：老(lao)少皆宜適用量(liang)：每(mei)餐30克左右

酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)歷史悠久，一直是中國大陸北方(fang)居民(min)喜歡(huan)的(de)一種過冬菜(cai)(cai)，市場上酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)的(de)種類越(yue)來(lai)越(yue)多，酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)也(ye)由(you)傳統(tong)的(de)手工作坊轉向工業(ye)化生產，受到由(you)北向南(nan)越(yue)來(lai)越(yue)多人的(de)喜愛，您應知道，吃(chi)酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)也(ye)有學問！

酸菜，古(gu)稱菹（zū）， 《周禮》中(zhong)就有其大名。北魏的《齊民要(yao)術》，更是詳細介紹了我們(men)的祖先用白菜（古(gu)稱菘）等原料腌漬酸菜的多(duo)種方法。

制作(zuo)酸(suan)菜(cai)的初衷是為了延長(chang)蔬菜(cai)保存期限。在《詩經》中有(you)“中田(tian)有(you)廬，疆場(chang)有(you)瓜，是剝是菹，獻之皇祖”的描述(shu)，據東漢(han)許慎《說文解字》解釋：“菹菜(cai)者，酸(suan)菜(cai)也(ye)”，即類(lei)似今(jin)天的酸(suan)菜(cai)，由此(ci)可(ke)見，中國酸(suan)菜(cai)的歷史頗為悠久。

酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜等，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常說的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。

酸菜是由多道工序制(zhi)造而成，除去外部(bu)死(si)葉子、清洗(xi)干(gan)凈、泡開(kai)水、放(fang)入(ru)壇子內、一(yi)個星期后即可(ke) 食(shi)用。

酸菜是中國(guo)人民通過不(bu)斷的(de)(de)生活經驗(yan)和摸索制成的(de)(de)，于明代（公元1368－1644年）傳入(ru)朝鮮半島。

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好大姐酸菜