好大姐酸菜素炒尖椒酸菜

　　材(cai)料：酸菜(cai)350g,綠尖(jian)椒(jiao)100g.

　　做法:尖(jian)椒(jiao)切塊(kuai)，鍋內加油50g燒熱(re),加入(ru)蔥花，八角(jiao),花椒(jiao)面爆炒(chao)，料酒少許,放(fang)入(ru)酸(suan)菜(cai)絲，旺火炒(chao)二分鐘,放(fang)入(ru)尖(jian)椒(jiao)炒(chao)一分鐘，加味精,香油炒(chao)勻起鍋.

燴酸菜絲

　　材(cai)料：酸菜(cai)350g,雞胸(xiong)肉(豬里肌肉)150g,黃瓜25g,花椒(jiao)油(you)，辣椒(jiao)油(you)等.

　　做法:肉切(qie)絲(si)(si)(si),用(yong)蛋(dan)清淀粉上漿(jiang)，用(yong)油(you)炸熟,酸(suan)菜(cai)漂(piao)洗輕攥，散碼入盤中,黃瓜切(qie)片碼在酸(suan)菜(cai)絲(si)(si)(si)外邊，加姜絲(si)(si)(si),花椒(jiao)油(you)，辣椒(jiao)油(you),香油(you)，味精(jing),精(jing)鹽，倒入肉絲(si)(si)(si)及熟油(you),拌勻即(ji)可.

酸菜燉生熟肉

　　原料(liao)：里脊肉(rou)250克(ke)，熟五花肉(rou)250克(ke)，酸菜1袋，水發木耳50克(ke)，泡(pao)椒絲10克(ke)，姜片、蔥段、豆瓣醬、精(jing)鹽(yan)、料(liao)酒、味精(jing)、白糖、干淀粉、鮮湯(tang)、色拉油(you)各(ge)適量。

　　制作： 1.里脊肉切(qie)(qie)成(cheng)厚片(pian)(pian)，入盆，加入精鹽、味精、胡椒(jiao)粉(fen)拌(ban)勻，腌約(yue)10分鐘，再沾勻干淀粉(fen)，放在菜(cai)墩上捶成(cheng)薄(bo)片(pian)(pian)，然后切(qie)(qie)成(cheng)小塊待用(yong)；熟五花肉切(qie)(qie)成(cheng)長5厘米(mi)、寬3厘米(mi)的薄(bo)片(pian)(pian)；酸菜(cai)切(qie)(qie)絲，再與水發木(mu)耳(er)一起(qi)入鍋煮(zhu)熟。

　　2.凈鍋(guo)上火，注入(ru)(ru)色(se)(se)拉油燒熱，投入(ru)(ru)姜片、蔥(cong)段爆香(xiang)，隨(sui)后下入(ru)(ru)泡椒(jiao)絲和豆瓣醬炒出色(se)(se)，加入(ru)(ru)酸菜、木耳和五花肉(rou)(rou)炒勻(yun)，加入(ru)(ru)料酒(jiu)，摻入(ru)(ru)鮮湯，燉(dun)約5分鐘(zhong)后，放入(ru)(ru)里脊(ji)肉(rou)(rou)片燉(dun)熟，調(diao)入(ru)(ru)味精(jing)，起鍋(guo)盛入(ru)(ru)湯內，即成。