好大姐酸菜過量進食酸(suan)菜(cai)易刺(ci)激胃(wei)酸(suan)分泌(mi)增多(duo)，引起胃(wei)酸(suan)過多(duo)癥，甚至發(fa)生消化(hua)性潰(kui)瘍；酸(suan)菜(cai)在腌(a)制(zhi)過程中(zhong)酸(suan)度較高，所含的草(cao)酸(suan)進入(ru)胃(wei)腸(chang)后，會(hui)與其中(zhong)的鈣(gai)(gai)質發(fa)生反應，產生草(cao)酸(suan)鈣(gai)(gai)，形成泌(mi)尿系統結石；酸(suan)菜(cai)腌(a)制(zhi)過程中(zhong)，易被微生物污染，使(shi)其還(huan)原成亞硝酸(suan)鹽(yan)，食用了含亞硝酸(suan)鹽(yan)過多(duo)的酸(suan)菜(cai)，會(hui)使(shi)血(xue)液中(zhong)的血(xue)紅(hong)蛋(dan)白(bai)變成失去帶氧功能的高鐵血(xue)紅(hong)蛋(dan)白(bai)，使(shi)人(ren)體(ti)缺氧中(zhong)毒而(er)出現(xian)皮(pi)膚和嘴(zui)唇青(qing)紫、頭(tou)痛、頭(tou)暈、惡心(xin)嘔吐(tu)、心(xin)慌等中(zhong)毒癥狀，嚴重的可(ke)導致死亡；酸(suan)菜(cai)在腌(a)制(zhi)過程中(zhong)，還(huan)會(hui)產生致癌(ai)的亞硝酸(suan)化(hua)合物，易誘發(fa)癌(ai)癥，特別(bie)是霉變的酸(suan)菜(cai)，其致癌(ai)作用更為明顯。

第(di)一(yi)，某些(xie)腌(a)(a)菜(cai)(cai)亞(ya)硝(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)過(guo)高(gao)，這東西不(bu)僅本身有毒(du)性，而且(qie)可(ke)能(neng)和蛋(dan)白質(zhi)食品中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)胺類物質(zhi)合成致癌性較(jiao)強的(de)(de)(de)(de)(de)“亞(ya)硝(xiao)(xiao)胺”；第(di)二(er)，鹽(yan)(yan)分(fen)或糖分(fen)過(guo)高(gao)，對慢性疾病不(bu)利。如果還要加上第(di)三個罪名，那就是維生素損失(shi)大，營養價值偏低，但這和有毒(du)是完全不(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)概念。  哪(na)些(xie)腌(a)(a)制(zhi)(zhi)食品含(han)有較(jiao)多的(de)(de)(de)(de)(de)亞(ya)硝(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)呢？其實有安全問(wen)題(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)要是腌(a)(a)制(zhi)(zhi)蔬菜(cai)(cai)，而且(qie)是短期(qi)腌(a)(a)制(zhi)(zhi)蔬菜(cai)(cai)，也就是所謂的(de)(de)(de)(de)(de)“暴腌(a)(a)菜(cai)(cai)”。腌(a)(a)制(zhi)(zhi)時間(jian)達(da)一(yi)個月以(yi)上的(de)(de)(de)(de)(de)蔬菜(cai)(cai)是可(ke)以(yi)放心的(de)(de)(de)(de)(de)。原來(lai)，亞(ya)硝(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)來(lai)自蔬菜(cai)(cai)中(zhong)(zhong)含(han)量比較(jiao)高(gao)的(de)(de)(de)(de)(de)硝(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)。蔬菜(cai)(cai)吸收了(le)氮(dan)肥或土(tu)壤中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)氮(dan)素，積累無毒(du)的(de)(de)(de)(de)(de)硝(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)，然后在腌(a)(a)制(zhi)(zhi)過(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)，被一(yi)些(xie)細菌轉(zhuan)變成有毒(du)的(de)(de)(de)(de)(de)亞(ya)硝(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)，從而帶來(lai)了(le)麻煩。

好酸菜(cai)(cai)，不但(dan)要看著(zhu)葉金黃，幫白凈(jing)，還(huan)要聞著(zhu)無異味，清香撲鼻，入口口感酸脆，清透爽口，出袋(dai)即可放心的(de)食用(yong)。好酸菜(cai)(cai)源于好原料，翠(cui)花(hua)酸菜(cai)(cai)的(de)負(fu)責(ze)人(ren)訴我們，翠(cui)花(hua)酸菜(cai)(cai)原料精選(xuan)地理位置和(he)(he)環境優良的(de)白菜(cai)(cai)產(chan)區(qu)，由(you)廠家(jia)和(he)(he)農戶(hu)形成“企業(ye)-菜(cai)(cai)農-基地生產(chan)”作業(ye)模式，在白菜(cai)(cai)的(de)選(xuan)種(zhong)、耕種(zhong)、作業(ye)管理、采收等環節進行嚴(yan)格管控，確保白菜(cai)(cai)無污染(ran)，無農藥(yao)殘留(liu)，最大(da)限度(du)地保留(liu)了翠(cui)花(hua)酸菜(cai)(cai)的(de)營(ying)養成分和(he)(he)新(xin)鮮程度(du)。好大(da)姐(jie)酸菜(cai)(cai)