好大姐酸菜酸菜批發提到(dao)酸(suan)菜(cai)(cai)就不得不說起東北的(de)(de)(de)名菜(cai)(cai)酸(suan)菜(cai)(cai)扣(kou)肉(rou)(rou)(rou),酸(suan)菜(cai)(cai)跟豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)搭配絕對(dui)是天作(zuo)之合,酸(suan)菜(cai)(cai)能最大程度去(qu)除五花肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)膩(ni)同(tong)時又能吸收五花肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)油水,所以(yi)一(yi)道做好的(de)(de)(de)酸(suan)菜(cai)(cai)扣(kou)肉(rou)(rou)(rou)是肥(fei)而不膩(ni)的(de)(de)(de),是一(yi)道非(fei)常適口(kou)的(de)(de)(de)咸香味的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)品.但(dan)是這道菜(cai)(cai)對(dui)刀工(gong)以(yi)及調料配制的(de)(de)(de)掌握(wo)要求也是非(fei)常高的(de)(de)(de),想要在家里制作(zuo)的(de)(de)(de)人一(yi)定要多下功夫.

東北酸菜的原料，就(jiu)是當地人習以為常的大(da)白(bai)菜(cai)。腌(a)酸(suan)(suan)菜(cai)時(shi)，首先要挑好白(bai)菜(cai)，然后摘(zhai)去殘根爛(lan)葉(xie)、大(da)葉(xie)黃葉(xie)，在(zai)太(tai)陽(yang)底下曬幾天，用(yong)清水洗(xi)凈后，再一棵棵、一層層地在(zai)大(da)缸里擺放(fang)整(zheng)齊，菜(cai)頂(ding)壓一個大(da)石頭后，加(jia)入生水或者涼白(bai)開（最好是涼白(bai)開）浸腌(a)起來，密(mi)封存放(fang)，在(zai)寒冷的環境(jing)中讓(rang)菜(cai)慢慢緊縮，發酵，三十天以后便大(da)功告成(cheng)。趕上降(jiang)溫，便要透過冰(bing)碴(cha)從缸中取(qu)出酸(suan)(suan)菜(cai)。這種方法叫生腌(a)，還(huan)有一種熟腌(a)，所(suo)需要的時(shi)間(jian)要短一些。先燒一鍋開水，把(ba)洗(xi)凈的白(bai)菜(cai)放(fang)在(zai)鍋里燙一下，放(fang)涼后再壓進缸里，這樣腌(a)30天后就(jiu)能燉(dun)熟食用(yong)了。

那么酸菜(cai)(cai)扣肉究竟(jing)怎(zen)(zen)么制(zhi)作(zuo)呢(ni)(ni)呢(ni)(ni)?酸菜(cai)(cai)扣肉制(zhi)作(zuo)的時候在(zai)那些方(fang)面要(yao)特別注(zhu)意呢(ni)(ni)呢(ni)(ni)?酸菜(cai)(cai)扣肉怎(zen)(zen)樣制(zhi)作(zuo)才能咸香適口的呢(ni)(ni)?對于很多熱愛家常菜(cai)(cai)的人(ren),尤其是愛吃(chi)酸菜(cai)(cai)的人(ren)來(lai)說,這些問(wen)題非常重(zhong)要(yao).

這(zhe)道(dao)菜其實是從扣(kou)(kou)肉(rou)演變過來的(de) 豬五花大(da)塊煮熟涼透(tou)后,如果有(you)老抽抹(mo)點(dian)比較簡單,等卻就好(hao) 沒有(you)抹(mo)點(dian)蜂蜜入(ru)油炸至上(shang)色冷(leng)卻切成大(da)片,用(yong)碗碼行,大(da)片皮朝(chao)下,小片放(fang)上(shang)面加(jia)入(ru)蔥姜,大(da)料,醬油,雞精,白糖各適量 老抽少許,清水,酸菜放(fang)在(zai)肉(rou)上(shang)面上(shang)蒸鍋大(da)火蒸45分鐘即可(ke)吃的(de)時(shi)候把湯(tang)(tang)汁(zhi)(zhi)倒出,扣(kou)(kou)肉(rou)扣(kou)(kou)盤子中 湯(tang)(tang)汁(zhi)(zhi)加(jia)適量的(de)水,調口,濕淀粉(fen)打芡,淋入(ru)明(ming)油澆在(zai)上(shang)面即可(ke)建(jian)議蒸制多碗,因(yin)為太費勁,可(ke)以將(jiang)剩下的(de)冷(leng)凍(dong).吃之前提前拿(na)出來化著(zhu)就好(hao)了注意蒸鍋水一定要(yao)多.酸菜批發.