好大姐酸菜是由新鮮蔬菜經腌漬泡制而成，在保留了新鮮菜大部分營養素的同時，增加了乳酸等酸性成分，不僅清香脆嫩爽口，還能健脾開胃，增進食欲。作為酸味食品，適量進食酸菜有益人體健康。它有利于提高鈣磷在腸道內的溶解度，使之更易被人體吸收利用。
  但是，酸菜雖好也不能多食。首先，過量進食酸菜能刺激胃酸分泌增多，從而引起胃酸過多癥，甚至發生消化性潰瘍。因此，那些已經有胃部疾患，尤其是消化性潰瘍患者更應少吃酸菜。
  其次，過量食用酸菜能促進尿路結石的形成。
  過多食用酸菜還有一個很大的弊端，就是能引起人體發生亞硝酸鹽中毒。
  看來，酸菜雖然好吃，我們還是讓它定位于風味小菜的角色，不宜過多食用。
  滿宗酸菜，選用優質大白菜芯；經過精心篩選、清洗、刀開、采用滿族先祖工藝腌制，乳酸菌低溫發酵，甕腌月余，清洗、機器切絲、真空包裝、物理滅菌等工序。保證了酸菜的原汁原味，清脆解膩，讓您吃出正宗東北酸菜老味道。
  酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開胃提神，醒酒去膩；不但能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收后能增進食欲，促進消化，同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。
  酸菜(cai)(cai)是(shi)具有鄉土特(te)色(se)的(de)腌漬菜(cai)(cai)，它幾乎把白(bai)菜(cai)(cai)原來(lai)所(suo)含(han)的(de)蛋白(bai)質、醣類(lei)、無(wu)機鹽等(deng)營養成分(fen)都保存了下來(lai)，特(te)別(bie)是(shi)白(bai)菜(cai)(cai)中(zhong)的(de)維生素，保存量達90%以上(shang)。酸菜(cai)(cai)中(zhong)所(suo)含(han)的(de)乳(ru)酸是(shi)一種有機酸，能(neng)夠直接被人體所(suo)吸(xi)收。當人體的(de)肌肉(rou)呈松馳狀態，氧(yang)(yang)的(de)需(xu)要量減少時，被吸(xi)收的(de)一部(bu)分(fen)乳(ru)酸可轉變為丙銅酸，經三羧酸循環，被氧(yang)(yang)化成二氧(yang)(yang)化碳和水，并(bing)產生大量的(de)三磷(lin)酸腺苷。