酸菜批發酸菜的最佳保存方法你了解過？我們都知道酸菜是由白菜經過長時間發酵制作而成的，是一道很好的下飯菜，味道也是特別的鮮美。那么，酸菜的最佳保存方法你了解過？
  酸菜的最佳保存方法
  1、酸菜的最佳保存方法
  1.1、把腌好的酸菜從缸里取出來,瀝去湯汁后切成酸菜絲。如果酸菜比較酸的話,就再放到開水里過一遍再切成絲。
  1.2、接下來我們要把酸菜的水分擠干,捏成碗口大小的酸菜團子。
  1.3、把酸菜團子分別裝入保鮮袋,一只保鮮袋裝一個酸菜團子。
  1.4、好以后放到冰箱里冷凍起來就行了,需要吃的時候再取出來解凍。
  2、怎樣腌制酸菜
  主料:芥菜(6棵) 清水(適量)
  調料:南姜粉(少許) 鹽(2大勺)
  步(bu)驟:新鮮(xian)芥(jie)(jie)菜洗(xi)凈(jing),一(yi)分為二備(bei)用。鍋(guo)中加(jia)適量清(qing)水(shui)(shui)(shui)(shui)煮開,放入(ru)洗(xi)凈(jing)的(de)(de)(de)芥(jie)(jie)菜稍微燙(tang)一(yi)下(因為春(chun)季廣東多(duo)雨,不然可(ke)(ke)(ke)以(yi)放到室(shi)外曬(shai)到芥(jie)(jie)菜變(bian)軟)所以(yi)這次只能用開水(shui)(shui)(shui)(shui)代替太陽光了。將(jiang)燙(tang)好的(de)(de)(de)芥(jie)(jie)菜撈起(qi),放到一(yi)個(ge)比較(jiao)大的(de)(de)(de)容(rong)器里(li)(li)晾(liang)涼(liang),我(wo)用的(de)(de)(de)是(shi)大臉盆。晾(liang)涼(liang)后(hou)(hou)的(de)(de)(de)芥(jie)(jie)菜加(jia)入(ru)鹽,南(nan)(nan)姜粉攪勻(沒(mei)(mei)有(you)(you)南(nan)(nan)姜粉的(de)(de)(de)親們(men)不加(jia)也(ye)沒(mei)(mei)有(you)(you)關系(xi),一(yi)樣(yang)會(hui)酸脆,加(jia)南(nan)(nan)姜粉的(de)(de)(de)話味道只是(shi)會(hui)香一(yi)點(dian)(dian),沒(mei)(mei)有(you)(you)多(duo)大影響)攪勻后(hou)(hou)將(jiang)芥(jie)(jie)菜裝(zhuang)入(ru)事先準備(bei)好的(de)(de)(de)罐子(zi)(zi)里(li)(li),我(wo)用的(de)(de)(de)是(shi)裝(zhuang)開心果的(de)(de)(de)塑料瓶(ping)子(zi)(zi),全部(bu)裝(zhuang)好后(hou)(hou)加(jia)入(ru)清(qing)水(shui)(shui)(shui)(shui)至將(jiang)芥(jie)(jie)菜全部(bu)淹沒(mei)(mei),如果容(rong)器較(jiao)大可(ke)(ke)(ke)以(yi)在上面(mian)用重物壓住(zhu),因為如果芥(jie)(jie)菜沒(mei)(mei)有(you)(you)沒(mei)(mei)入(ru)水(shui)(shui)(shui)(shui)中會(hui)影響其成(cheng)(cheng)色。最后(hou)(hou)將(jiang)瓶(ping)子(zi)(zi)蓋緊(jin),注意一(yi)定要密(mi)封,不然芥(jie)(jie)菜會(hui)腐爛。然后(hou)(hou)將(jiang)瓶(ping)子(zi)(zi)放在通風陰暗(an)處(chu),等到幾天之后(hou)(hou)變(bian)成(cheng)(cheng)可(ke)(ke)(ke)愛的(de)(de)(de)顏色時就(jiu)可(ke)(ke)(ke)以(yi)把(ba)它吃(chi)(chi)掉了。(一(yi)般10天左右就(jiu)可(ke)(ke)(ke)以(yi)吃(chi)(chi)了,如果想快(kuai)點(dian)(dian)吃(chi)(chi)可(ke)(ke)(ke)以(yi)將(jiang)清(qing)水(shui)(shui)(shui)(shui)換成(cheng)(cheng)溫(wen)水(shui)(shui)(shui)(shui))