酸菜批發酸菜一般都是用白菜加上特殊的腌漬材料，遵循古代的制作方法，讓酸菜不論眾色澤、味道、形狀上都更加的飽滿，讓人吃了回味無窮。

在我國(guo)的華(hua)北(bei)東部以及東北(bei)的遼寧、吉林、黑(hei)龍江等地，每(mei)到(dao)冬(dong)季大都有(you)用(yong)白(bai)菜腌制酸菜吃(chi)的風俗。用(yong)白(bai)菜腌制的酸菜，營養非富、甜脆、味(wei)美，是冬(dong)季人們愛(ai)吃(chi)的食物(wu).

雖說是(shi)酸(suan)(suan)菜是(shi)東北的(de)特產,可是(shi)喜愛它的(de)人(ren)卻不在少數,那(nei)酸(suan)(suan)菜積(ji)得那(nei)叫一個好(hao)吃,酸(suan)(suan)酸(suan)(suan)脆脆的(de),酸(suan)(suan)菜切成細細的(de)絲,再切上些五花肉和(he)筋道的(de)粉條,連菜帶湯一大碗,真香(xiang)啊。

優質(zhi)酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)顏(yan)色(se)(se)(se)(se)自然，葉呈淡黃(huang)色(se)(se)(se)(se)至深(shen)黃(huang)褐色(se)(se)(se)(se)，幫呈半(ban)透(tou)明(ming)的白(bai)色(se)(se)(se)(se)至深(shen)黃(huang)色(se)(se)(se)(se)，短期暴(bao)露在空(kong)氣中或(huo)真(zhen)空(kong)包裝(zhuang)(zhuang)后(hou)(hou)貨架期期間經過(guo)光(guang)照(zhao)后(hou)(hou)顏(yan)色(se)(se)(se)(se)會慢慢變灰暗(an)，這(zhe)一變化不影響酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)的其(qi)他品(pin)質(zhi)。經染色(se)(se)(se)(se)、漂(piao)白(bai)處(chu)理的酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)，顏(yan)色(se)(se)(se)(se)整體特別(bie)黃(huang)亮(liang)，短期暴(bao)露空(kong)氣中或(huo)真(zhen)空(kong)包裝(zhuang)(zhuang)后(hou)(hou)貨架期期間經長期光(guang)照(zhao)后(hou)(hou)不易(yi)變色(se)(se)(se)(se)。購買(mai)時注意看生(sheng)產日(ri)期，優質(zhi)酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)剛(gang)生(sheng)產出(chu)來時顏(yan)色(se)(se)(se)(se)鮮黃(huang)，超(chao)過(guo)生(sheng)產日(ri)期一個月以上(shang)的酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)產品(pin)如果整體色(se)(se)(se)(se)澤過(guo)于鮮艷(yan)，就(jiu)可(ke)能添(tian)加了亞(ya)硫(liu)酸(suan)鹽類等防腐劑(ji)，亞(ya)硫(liu)酸(suan)鹽類極易(yi)氧化，不斷釋放出(chu)二氧化硫(liu)漂(piao)白(bai)酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)。

營養成分

1.泡菜中有(you)豐富的活性乳酸菌(jun)，它可抑制腸道(dao)中腐敗菌(jun)的生長，減(jian)弱腐敗菌(jun)在腸道(dao)的產毒(du)作用，并有(you)幫助消化(hua)、防止便秘、防止細胞老化(hua)、降低膽固醇、抗腫(zhong)瘤等作用;

2.泡菜(cai)中的(de)辣椒，蒜，姜(jiang)，蔥等刺激(ji)性作料可(ke)起到殺菌(jun)，促進消化酶分泌的(de)作用;

3.泡菜(cai)還可以促進人體對鐵元素的吸(xi)收;

4.泡(pao)菜還(huan)可以開胃提神，醒酒去(qu)膩，能增進食欲。

富含銅，銅是人(ren)體健康不可(ke)缺少的(de)微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發(fa)、皮膚和骨骼組(zu)織以及腦(nao)子(zi)和肝、心等內(nei)臟的(de)發(fa)育和功能(neng)有(you)重要影響。

適宜人群：出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及(ji)指甲等顏色(se)蒼(cang)白，體(ti)力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀(zhuang)的人群。

食療

提高免疫(yi)力(li)：礦(kuang)物質鋅、硒、銅、錳等礦(kuang)物質形式與免疫(yi)機能有關的酵素。

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