的做(zuo)法

1.將白菜(cai)掰(bai)去外面的老菜(cai)幫，削去白菜(cai)頭，然后清水洗潔凈，甩一(yi)(yi)甩里邊的水分備(bei)用，假如(ru)缸(gang)口(kou)較小或許(xu)想(xiang)腌的快一(yi)(yi)些，能夠將白菜(cai)豎著剖(pou)開成兩半;

2.將腌菜缸洗潔凈，擦干(gan)，然(ran)后(hou)(hou)在缸底撒一把(ba)鹽(yan)(粒(li)鹽(yan))，然(ran)后(hou)(hou)將白菜擺放(fang)到(dao)缸里，每兩層撒一把(ba)鹽(yan)，擺滿后(hou)(hou)再撒一把(ba)鹽(yan)就能夠了(le)，壓上石頭(tou)或重物，我腌了(le)8棵白菜大約30多斤，就用了(le)4把(ba)鹽(yan)，大約200克左(zuo)右，鹽(yan)不(bu)要放(fang)多，避免腌出的酸菜發苦;

3.過7、8個小(xiao)時候將(jiang)白(bai)菜缸(gang)里(li)填(tian)滿清水(shui)(自來水(shui)就能(neng)(neng)夠(gou))沒(mei)過白(bai)菜就能(neng)(neng)夠(gou)了，酸菜就算是腌完了;

4.一定要用(yong)石頭(tou)或(huo)許重物一直(zhi)壓著，一個(ge)月后就(jiu)(jiu)好了(le)(le)，不要蓋上，酸菜怕熱怕捂，怕落灰就(jiu)(jiu)用(yong)紗布蓋一層就(jiu)(jiu)能(neng)(neng)夠了(le)(le);要放(fang)到陽臺上等涼快(kuai)的當地(di)(di)，大(da)約(yue)2~8度(du);腌的過程中(zhong)或(huo)許今后假如(ru)有(you)浮沫能(neng)(neng)夠經常(chang)地(di)(di)撇出(chu)去，假如(ru)撇出(chu)去水太少了(le)(le)，能(neng)(neng)夠再添一些;還有(you)千萬不能(neng)(neng)沾(zhan)油，簡單爛的。