東北酸菜營養價值

　　酸(suan)菜(cai)最大限(xian)度地保留了原有蔬(shu)菜(cai)的(de)營(ying)養成(cheng)份，富含維(wei)生素C 、氨基(ji)酸(suan)、有機酸(suan)、膳(shan)食纖維(wei)等營(ying)養物質，由(you)于酸(suan)菜(cai)采用的(de)是(shi)既干凈又(you)衛生的(de)儲存方(fang)法(fa)，所以含有大量的(de)可(ke)食用營(ying)養成(cheng)分，浸制(zhi)的(de)過程能(neng)產生天然的(de)植物酵素，有保持胃腸(chang)道正常生理功(gong)能(neng)之功(gong)效。

       營養成(cheng)分(fen)

　　酸白菜(cai)[酸菜(cai)]的營養素(su)含(han)量(指100克可食(shi)部食(shi)品中的含(han)量) 

食用價值

　　1.泡菜中(zhong)有豐富的活性乳酸菌(jun)，它可抑(yi)制(zhi)腸(chang)道(dao)中(zhong)腐敗(bai)菌(jun)的生長(chang)，減弱(ruo)腐敗(bai)菌(jun)在腸(chang)道(dao)的產毒作用(yong)(yong)，并有幫助消化、防止便(bian)秘、防止細胞(bao)老化、降(jiang)低(di)膽固醇、抗腫瘤等作用(yong)(yong);

　　2.泡菜中的辣(la)椒，蒜，姜(jiang)，蔥等(deng)刺激(ji)性作料可起(qi)到殺(sha)菌，促進消化(hua)酶分泌的作用;

　　3.泡菜還(huan)可以促(cu)進人體對鐵(tie)元素的吸收;

　　4.泡菜還可以開(kai)胃提神，醒(xing)酒去(qu)膩，能增進食欲。

　　富含(han)銅，銅是人體健(jian)康不可缺少的(de)(de)微量營養素(su)，對(dui)于(yu)血液(ye)、中樞神(shen)經和免疫系統，頭(tou)發(fa)、皮膚和骨骼組織以及腦子(zi)和肝、心等(deng)內臟(zang)的(de)(de)發(fa)育和功能有(you)重(zhong)要(yao)影響。

　　適宜人(ren)群(qun)：出現頭暈(yun)、乏(fa)力、易倦、耳(er)鳴、眼花。皮膚黏(nian)膜(mo)及指甲(jia)等顏(yan)色蒼(cang)白，體(ti)力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀(zhuang)的人(ren)群(qun)。

　　食療

　　提高免(mian)疫力(li)：礦(kuang)(kuang)物質鋅、硒、銅、錳(meng)等礦(kuang)(kuang)物質形(xing)式與(yu)免(mian)疫機(ji)能有關的酵素(su)。

    適(shi)合人群：老少皆宜 適(shi)用量：每餐30克左右