東北酸菜有(you)很多(duo)朋友(you)讓我介紹一(yi)(yi)些東北(bei)秋季(ji)的(de)(de)腌(a)菜(cai)(cai)，特(te)別是(shi)東北(bei)酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)的(de)(de)腌(a)制方法(fa)，正宗(zong)的(de)(de)東北(bei)的(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)透亮(liang)脆生，而且(qie)顏色微黃漂亮(liang)，無論炒、燉(dun)、熗、拌(ban)、包(bao)餡、涮(shuan)火(huo)鍋(guo)都是(shi)非(fei)常好吃的(de)(de)，如(ru)果(guo)來(lai)東北(bei)做客，一(yi)(yi)定(ding)要嘗(chang)嘗(chang)東北(bei)的(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)，肯定(ding)會(hui)讓你胃口大開的(de)(de)。所以特(te)意(yi)找(zhao)了(le)一(yi)(yi)個酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)腌(a)的(de)(de)特(te)別好的(de)(de)純(chun)東北(bei)大嫂指導(dao)腌(a)了(le)一(yi)(yi)缸酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)~~

食用禁忌

酸(suan)菜(cai)只能(neng)(neng)偶爾食(shi)用，如(ru)(ru)果長(chang)期貪食(shi)，則可能(neng)(neng)引起(qi)泌尿系(xi)統結石。另外，腌制(zhi)酸(suan)菜(cai)過(guo)程中(zhong)，維生素C被大(da)量破壞，人體如(ru)(ru)果缺乏維生素C，會(hui)使抑制(zhi)腎內草酸(suan)鈣(gai)結晶體沉積和(he)減(jian)少結石形成的(de)(de)能(neng)(neng)力(li)(li)降低。食(shi)用含(han)亞硝酸(suan)鹽過(guo)多(duo)的(de)(de)酸(suan)菜(cai)，會(hui)使血液中(zhong)血蛋(dan)白變成失(shi)去(qu)帶(dai)氧(yang)功能(neng)(neng)的(de)(de)高鐵(tie)血紅蛋(dan)白，令紅細(xi)胞失(shi)去(qu)攜帶(dai)氧(yang)功能(neng)(neng)的(de)(de)能(neng)(neng)力(li)(li)，導致(zhi)組(zu)織缺氧(yang)，出現皮膚和(he)嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心(xin)嘔吐(tu)、心(xin)慌等中(zhong)毒癥狀，嚴(yan)重(zhong)者(zhe)還(huan)能(neng)(neng)致(zhi)死。霉變的(de)(de)酸(suan)菜(cai)有明顯的(de)(de)致(zhi)癌性，不可食(shi)用。

另外還(huan)介紹了一些(xie)從開始入(ru)秋(qiu)以后東北人腌制和儲存(cun)的蔬菜(cai)，譬如糖蒜、雪(xue)里蕻、韭菜(cai)花、芥菜(cai)等等~~

如果說哪種(zhong)(zhong)(zhong)菜(cai)(cai)最能(neng)代(dai)表東(dong)(dong)北(bei)(bei)，哪種(zhong)(zhong)(zhong)菜(cai)(cai)能(neng)讓東(dong)(dong)北(bei)(bei)人在(zai)千里(li)萬里(li)之外的(de)(de)(de)(de)遠(yuan)(yuan)方還(huan)魂牽夢繞，東(dong)(dong)北(bei)(bei)人肯(ken)定會告(gao)訴你是(shi)東(dong)(dong)北(bei)(bei)的(de)(de)(de)(de)酸菜(cai)(cai)，這是(shi)最能(neng)解東(dong)(dong)北(bei)(bei)人鄉愁的(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)，以(yi)前交通不發(fa)達，南(nan)北(bei)(bei)物品基本上(shang)很少流(liu)通，所以(yi)離(li)家遠(yuan)(yuan)在(zai)外地(di)的(de)(de)(de)(de)東(dong)(dong)北(bei)(bei)人只能(neng)將酸菜(cai)(cai)變成一種(zhong)(zhong)(zhong)念想回味在(zai)記憶中，現在(zai)很多南(nan)方的(de)(de)(de)(de)超市里(li)也能(neng)買著真空(kong)包裝(zhuang)的(de)(de)(de)(de)東(dong)(dong)北(bei)(bei)酸菜(cai)(cai)了(le)，也算是(shi)能(neng)慰藉(jie)一下異鄉東(dong)(dong)北(bei)(bei)人的(de)(de)(de)(de)思鄉情了(le)。

人(ren)過(guo)中年后(hou)，父母(mu)已(yi)垂垂老(lao)矣，病魔纏身或者已(yi)仙游，沒(mei)有(you)了(le)依靠，東(dong)北的(de)(de)兒女(nv)們就會(hui)開始自己腌酸菜(cai)，不(bu)需要誰來教，這許(xu)多(duo)年的(de)(de)耳濡目染，方(fang)法早已(yi)刻在記憶里(li)了(le)，于是又腌出了(le)父母(mu)的(de)(de)味道，東(dong)北酸菜(cai)就這樣(yang)一代代的(de)(de)傳了(le)下去(qu)。東(dong)北酸菜(cai)