東北酸菜酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)在(zai)我們的飲食中可以(yi)是開胃小菜(cai)(cai)(cai)、下飯菜(cai)(cai)(cai)，也(ye)可以(yi)作(zuo)為調味料(liao)來制作(zuo)菜(cai)(cai)(cai)肴，可分為東(dong)北酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)、四川酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)、貴州酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)、云南富源酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)等，不同(tong)地(di)區的酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)口味風格也(ye)不盡(jin)相同(tong)。老(lao)百(bai)姓常說(shuo)的“酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)”一般(ban)指的是所(suo)有青菜(cai)(cai)(cai)或(huo)白菜(cai)(cai)(cai)所(suo)做的所(suo)有種類酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)的總稱。

    1.豬肉切好條，備用；水晶(jing)粉焯至9分熟(shu)，撈(lao)(lao)出待用。酸菜(cai)用清水洗一下，撈(lao)(lao)出攥干備用。

    2.鍋內放入(ru)(ru)油(you)(you)，油(you)(you)熱放入(ru)(ru)豬(zhu)肉(rou)，先放入(ru)(ru)肥肉(rou)，待(dai)肥肉(rou)烤(kao)出油(you)(you)，在放入(ru)(ru)瘦肉(rou)翻炒。

    3.放入蔥花，醬油(you)爆鍋，然后倒入酸菜(cai)(cai)，放入精鹽(yan)，翻炒10分鐘左右。三樣(yang)常用調味蔬菜(cai)(cai)如果真當菜(cai)(cai)吃起(qi)來也(ye)是(shi)很(hen)辣的(de)。蔥與韭菜(cai)(cai)有(you)(you)多辣沒有(you)(you)體會(hui)，蒜到(dao)是(shi)有(you)(you)一(yi)次。一(yi)回在海邊吃炭燒(shao)大蠔，燒(shao)蠔上蒜茸(rong)又(you)鮮又(you)甜，吃了幾十(shi)個下(xia)(xia)肚，就感(gan)到(dao)胃(wei)里與臉上火辣辣的(de)，猛灌冰(bing)啤(pi)酒也(ye)壓(ya)不下(xia)(xia)去(qu)，的(de)確是(shi)很(hen)厲害(hai)。

    精(jing)制剁(duo)辣(la)椒咸(xian)辣(la)鮮(xian)(xian)香，有著(zhu)濃郁的湖南(nan)鄉土氣息；辣(la)鮮(xian)(xian)露醬香自然(ran)，勁辣(la)鮮(xian)(xian)甜，與河(he)蝦搭配能帶(dai)出湘菜的水鄉的氣息，具有特色(se)風味的湘菜原料吸引(yin)了(le)(le)多數廚師關注，紛紛上(shang)前品(pin)嘗做進一(yi)步了(le)(le)解，對產品(pin)產生了(le)(le)濃厚的興趣，當場(chang)多個酒店(dian)客戶(hu)決定(ding)購買(mai)辣(la)之源剁(duo)椒、辣(la)鮮(xian)(xian)露等產品(pin)。