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行業新聞

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  • 東北人教你如何挑選正宗東北酸菜

    東北酸菜的原料，就是當地人習以為常的大白菜。腌酸菜時，首先要挑好白菜，然后摘去殘根爛葉、大葉黃葉，在太陽底下曬幾天，用清水洗凈后，再一棵棵、一層層地在大缸里擺放整齊，菜頂壓一個大石頭后，加入生水或者涼白開浸腌起來，密封存放，在寒冷的環境中讓
    發(fa)布時間：2022-05-19   點擊次數：419

  • 東北酸菜的腌制辦法

    每年天冷的時分，我都會買幾棵大白菜用來腌制東北酸菜。雖然不是東北人，但對東北的好多食物都非常感興趣，例如酸菜、粘豆包、大碴子粥、東北血腸。除了東北血腸不會做，其他幾種都做過多次。我腌制東北酸菜的前史也算悠久了，到現在有十多年。住高樓，沒有缸
    發布時間：2022-01-06   點(dian)擊(ji)次數：150

  • 酸菜的傳統發酵工藝

    酸菜的傳統發酵工藝是使用天然附著于蔬菜外表的各種微生物來發酵，包含許多具有潛在危害的微生物和少數的乳酸菌。少數的乳酸菌不能在發酵初期很快占優勢，至少前7天不能使發酵液PH值迅速下降，這個階段伴有異常發酵，易使酸菜風味欠安，維生
    發布(bu)時間：2022-01-05   點(dian)擊次數：137

  • 好大姐酸菜間經長期光照后不易變色

    好大姐酸菜間經長期光照后不易變色。購買時注意看生產日期，優質酸菜剛生產出來時顏色鮮黃，超過生產日期一個月以上的酸菜產品如果整體色澤過于鮮艷，就可能添加了亞硫酸鹽類等防腐劑，亞硫酸鹽類極
    發布時間：2021-11-16   點擊次(ci)數：203

  • 腌東北酸菜的小技巧

    一到冬季，大家經常都會一次腌上幾十上百斤的大白菜來做東北酸菜吃，這樣就不愁整個冬季沒有開胃菜了。看步驟，很多人覺得腌酸菜很簡單啊，但是這其中是有技巧的，學會了酸菜不爛又酸爽！那么腌酸菜都有什么技巧尼？（1）腌制酸菜時，白菜上的爛葉、黃葉都需
    發布(bu)時間(jian)：2021-02-25   點(dian)擊次數：144

  • 東北酸菜廠家——腌酸菜需要注意的3個關鍵點

    每年的秋冬季都會有許多人買大白菜，此刻的大白菜又大又甜，不管是炒著吃仍是腌著吃都很好吃，特別是北方人，經常都會一次腌上幾十上百斤的大白菜來做酸菜吃，這樣就不愁整個冬天沒有開胃菜了。許多人都知道腌酸菜簡略，假如要想白菜腌好金黃酸爽，一定要牢記
    發布時間：2021-01-21   點擊次數：105

  • 東北酸菜廠家告訴你食用酸菜時你應該注意什么?

    東北酸菜在冬天是家家戶戶都會吃一道好菜，酸菜燉粉條、殺豬菜、等美味好菜。酸菜餡的餃子更是在過年時必定會呈現在餐桌上的菜品。酸菜雖然好吃但也要留意一定要煮熟，遼寧出口酸菜廠家總結了幾點在酸菜運用前是留意事項共享給我們。1、酸菜燉熟煮透了才能夠
    發布(bu)時間：2020-12-17   點(dian)擊次數：106

  • 遼寧出口酸菜廠家——酸菜的功效與作用

    酸菜，在我國各個地區都可制作，是一種以綠葉蔬菜為原材料的腌制類食物，口味咸酸，有開胃健食、潤腸通便、殺菌抗炎、促進消化的效果，適合消化不良、胃腸炎癥以及便秘的患者食用。那么具體都有什么功效尼？遼寧出口酸菜廠家一一為你盤點。1、開胃健食：開胃
    發(fa)布時間：2020-11-20   點(dian)擊次數：160

  • 遼寧酸菜廠家給大家講講德國酸菜

    酸菜在東北人心中有著崇高不可動搖的位置，同樣酸菜在德國人心中也占有著十分重要的位置。德國人的家常菜單中，酸菜的受歡迎度一向獨占鰲頭。據報道，德國平均每人每年要消費10公斤酸菜。德國人對酸菜有難舍的情結。尤其是冬季，德國人總會拿出儲藏足夠的酸
    發布時間(jian)：2020-09-18   點擊次(ci)數：114

  • 東北酸菜的腌制方法

    1、預備容器，塑料桶，壇子，缸，甕皆可，不能使用鐵制鋁制容器，由于在發酵過程中會發生乳酸把容器腐蝕。2、把白菜去老幫碼放在容器內，盡量把所有空間擠滿，假如不好放能夠把部分白菜切開。3、加滿涼開水，加一點鹽，不加也行，用石頭壓上避
    發(fa)布(bu)時(shi)間(jian)：2020-08-27 ;  點(dian)擊(ji)次數：108

  • 挑選方法酸菜的方法主要有哪些？

    酸菜顏色天然，葉呈淡黃色至深黃褐色，幫呈半透明的白色至深黃色，短期暴露在空氣中或真空包裝后貨架期期間通過光照后顏色會慢慢變暗淡，這一改變不影響酸菜的其他品質。經染色、漂白處理的酸菜，顏色全體特別黃亮，短期暴露空氣中或真空包裝后貨架期期間經長
    發布時間：2020-08-04   點擊(ji)次數(shu)：115

  • 如何挑選優質的酸菜？

    酸菜顏色天然，葉呈淡黃色至深黃褐色，幫呈半透明的白色至深黃色，短期暴露在空氣中或真空包裝后貨架期期間通過光照后顏色會漸漸變灰暗，這一改變不影響酸菜的其他質量。經染色、漂白處理的酸菜，顏色全體特別黃亮，短期暴露空氣中或真空包裝后貨架期期間經長
    發布時間：2020-07-27   點擊次數：95

  • 東北乳酸菌發酵酸菜

    在東北，酸菜是冬天里必不可少的一道菜，白菜經乳酸桿菌發酵后，發生很多乳酸，不只口感好，并且對人體有利，當然，酸菜雖好也不能貪吃。酸菜口味酸爽，是很多人都喜愛的甘旨，尤其是東北的親們。在白菜大豐收的季節，各家各戶都會選恰當的時節，在自家的陽臺
    發布(bu)時間：2020-07-08   點擊次數：322

  • 東北酸菜 東北地區家常的特色食物

    腌酸菜自古以來就有，是才智的古人為了延伸蔬菜的保存期限而撒播下來的腌漬蔬菜的方法。酸菜依照不同的地域有著不同的滋味，東北的酸菜是作為主菜的，而四川的酸菜是作為開胃佐餐的小菜。作為代表性的南北不同地域的酸菜，東北酸菜和四川酸菜可謂各具特征，為
    發布時間(jian)：2020-06-27   點擊次數：117

  • 東北酸菜是怎么制成的呢？

    東北酸菜是將新鮮白菜通過洗凈、曬干、腌制等一輪的加工方法使其成為含有“酸性”的味道，以至于稱為“酸菜”。1、將白菜掰去外面的老菜幫，削去白菜頭，然后清水洗干凈，甩一甩里面的水分備用，假如缸口較小或許想腌的快一些，能夠將白菜豎著剖開成兩半；2
    發布時間(jian)：2020-06-11   點擊次數：93

  • 怎樣辨別東北酸菜的好與壞？

    首先觀色，顏色玉白或微黃，有質嫩感。白菜綠色老葉腌漬的酸菜呈褐色屬正常。如顏色灰暗無光澤表明菜己過保質期，如顏色慘白，闡明是醋酸兌制的酸菜，口感不佳，不宜選用其次用手掐，應有脆感，如綿軟，發粘，闡明己腐爛，不能選用;第三是臭味，應有乳酸的香
    發布時間：2020-05-28   點擊次數：204

  • 東北酸菜

    在《詩經》中有“中田有廬,疆場有瓜,是剝是菹,獻之皇祖”的描繪,據東漢許慎《說文解字》解說:“菹菜者,酸菜也”,即相似今天的酸菜,由此可見,我國酸菜的前史頗為悠長。酸菜早出現在周代，酸菜,古稱菹,《周禮》中就有其臺甫。北魏的《齊民要術》,
    發布時間：2020-05-13   點(dian)擊次數：91

  • 為什么在東北的冬季每家都會買幾百斤白菜，為什么偏愛酸菜燉豬血

    說到酸菜東北的朋友很熟悉，南方的朋友卻很生疏，其共同的氣味讓人食欲大開，可是也不被一部分人接受。我老家這邊每年十月一白菜下來的時分家家都會買上幾百斤大白菜，一部分放入地窖，一部分腌成酸菜吃一冬天，有的也會切成絲放入冰箱冷凍吃一年不成問題。今
    發布(bu)時間：2020-04-27   點擊次數：126

  • 東北酸菜有關的故事

    北人做菜愛放醬油，但這個破例。所以，肉片白嫩潔凈，故曰白肉。　　白肉在東北的歷史很長，滿族皇帝祭祀，就愛用白肉當供品。禮畢，將其賜予寵臣當場食用。皇恩固然浩蕩，但那白花花的“御肉”甭說放醬油，丁點咸味皆無，害得文武百官每臨祭典，便叫苦不迭
    發布時(shi)間：2020-04-08   點擊次數：133

  • 酸菜食用時的注意事項

    酸菜作為東北地區家家戶戶都喜歡吃的美食，深受大家的喜愛，但是，你吃酸菜方式真的正確嗎，食用酸菜有什么忌諱嗎，為此，小編請到了吉林省酸菜廠老師傅楊先生老為大家普及一下酸菜在使用進程中應該注意哪些問題。&n
    發布時間：2020-03-12   點擊次數(shu)：129
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