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行業新聞

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  • 吃酸菜的禁忌！

    東北酸菜可能很多人并不陌生，在我們日常生活中經常都會吃到酸菜這種食物，其實很多地方的土特色都是有酸菜這道菜的，而且每一個地方的酸菜吃法和做法都是不同的，雖然說酸菜是我們經常吃的一道菜，但是平時在吃酸菜的時候我們也要注意一些細節，也有很多大忌
    發布(bu)時間：2018-12-25   點擊次數：148

  • 東北酸菜你知道如何挑選嗎？

    東北酸菜是東北地區的一種家常特色食物。采用大白菜腌制而成，極有東北地方特色。白菜經乳酸桿菌（乳酸菌是對人有利的菌）發酵后，產生大量乳酸，不僅口感好，而且對人體有利。酸菜極大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素C，氨基酸，膳食纖維等營養
    發布時間：2018-12-11   點擊(ji)次數：191

  • 慎購聞著有異味的酸菜！

    慎購聞著有異味的酸菜！酸菜聞起來有自然的酸味及發酵香氣，無異味。經超標防腐劑處理的酸菜聞起來無酸菜的香氣，有辛辣及窒息性氣味并且可強烈刺激眼睛；發酵異常的酸菜有令人不愉快的味道。慎購嘗著有異味的酸菜品嘗靠近酸菜心的部位，酸菜嘗起來酸脆鮮嫩，
    發布時間：2018-11-30   點(dian)擊次數：229

  • 常吃泡制出來的酸菜，有副作用嗎？

    乳酸菌屬于厭氧菌，注意壇口的密封十分重要。泡菜隨著發酵，產生抗菌作用。在發酵過程中產生乳酸菌，且在隨著發酵的成熟產生酸味，不僅使泡菜更具美味，還能抑制壇內的其它菌，防止不正常的發酵。酸菜對人體的危害：常吃泡制出來的酸菜，有副作用嗎？比如，是
    發(fa)布(bu)時間：2018-11-15   點擊(ji)次(ci)數：187

  • 家庭腌菜是利用自然狀態下生長的乳酸菌來發酵!

    家庭腌菜是利用自然狀態下生長的乳酸菌來發酵，要加入15%以上的鹽，來抑制雜菌的生長。有人說碘會抑制乳酸菌的生長，影響腌漬效果。王興國說，目前市面上賣的加碘鹽中的碘含量還不足以影響腌漬效果。腌酸菜可選用食用鹽定點生產企業生產的食用鹽。不要購買
    發布時間：2018-10-31   點擊次數：243

  • 酸菜的制作主要靠乳酸菌的發酵作用

    酸菜的制作主要靠乳酸菌的發酵作用，保藏蔬菜方法。乳酸菌是一類非致病性細菌，在其發酵過程及產物中不形成任何毒素或毒性產物。乳酸菌分解大白菜中的可發酵糖產生的乳酸使PH值下降，加之產生的二氧化碳使發酵容器中處于厭氧狀態，從而阻止食品受其它微生物
    發(fa)布時間：2018-10-17   點擊次數：724

  • 酸菜含有可食用營養成分！

    酸菜大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素C、氨基酸、有機酸、膳食纖維等營養物質，由于酸菜采用的是既干凈又衛生的儲存方法，所以含有大量的可食用營養成分，浸制的過程能產生天然的植物酵素，有保持胃腸道正常生理功能之功效。白菜絲一定要切得
    發(fa)布時(shi)間(jian)：2018-09-28   點擊次數：272

  • 酸菜食用注意事項！酸菜太酸怎么辦！

    酸菜注意事項！忌食沒有腌制到一個月的酸菜，以及其它腌制食品；忌腌的酸菜成品到春天還放在室溫中沒食用完；（可以將剩的成品酸菜裝袋，放入冰箱存放，可以延長其保質期，大約一個月）腌制過程忌油煙、面粉以及細菌；忌食沒煮熟的酸菜菜肴；忌擺層時，每一層
    發布時間：2018-09-14   點擊(ji)次數：431

  • 東北酸菜香氣的由來？你知道嗎？

    東北酸菜香氣的由來？酸菜一直以其特有的酸香氣味贏得廣大消費者的喜愛，酸菜是因為酸才香嗎？其實不然，只有經精心腌浸的酸菜才會有這種香味，原因是酸菜的香氣主要是植物酵素將白菜中的植物糖分解，大部分由植物糖轉化成有機酸而使蔬菜變酸香，少部分由于分
    發(fa)布時間：2018-08-17   點擊次數：283

  • 想吃酸菜沒有地方放缸怎么辦？好大姐酸菜教你不用缸的酸菜制作方法!

    想吃酸菜沒有地方放缸怎么辦？好大姐酸菜教你不用缸的酸菜制作方法!腌酸菜的正確做法準備好玻璃瓶、白菜、食用鹽。首先：白菜片開，并切成絲!其次，撒上食鹽，等10分鐘，先輕揉，再把水撰出去裝到罐子里或者罐頭瓶里，裝的越結實越好!瓶子里不用加水，用
    發布時間：2018-07-30   點擊次數：224

  • 德國的酸菜與東北的酸菜一樣嗎？

    好大姐酸菜，德國的酸菜與東北的酸菜一樣嗎？德國也是一個超級喜歡吃酸菜的國家，東北人民離不開東北酸菜，德國人每頓餐也少不了德國酸菜。酸菜好像都是在過年的時候腌制的。中國如此，德國也是如此，過新年的時候，德國人會準備好足夠的酸菜來招待客人。對他
    發布時間(jian)：2018-07-16   點(dian)擊次數：349

  • 東北酸菜怎么做好吃你知道嗎？

    東北酸菜怎么做好吃你知道嗎？將酸菜反復用清水沖洗干凈，外圍的大白菜幫一定要掰下來一片一片認真洗凈洗去腌漬的酸水后，將酸菜用力擠干水分，放在漏水的篦子上再控水10分鐘將酸菜的厚大葉片先用刀，以跟菜板平行的方向剖為薄片，然后再切成細絲，將其他相
    發布時間：2018-06-28   點擊次數：127

  • 食用酸菜的注意事項你知道嗎？

    東北酸菜可能很多人并不陌生，在我們日常生活中經常都會吃到酸菜這種食物，其實很多地方的土特色都是有酸菜這道菜的，而且每一個地方的酸菜吃法和做法都是不同的，雖然說酸菜是我們經常吃的一道菜，但是平時在吃酸菜的時候我們也要注意一些細節，也有很多大忌
    發布時間(jian)：2018-06-15   點擊次數：87

  • 簡述酸菜的挑選方法

    挑選方法好大姐酸菜，酸菜是東北人的最愛，而自家腌酸菜的已經很少了。那么如何選購酸菜呢？下面為大家提供以下幾點作為參考。優質酸菜顏色自然，葉呈淡黃色至深黃褐色，幫呈半透明的白色至深黃色，短期暴露在空氣中或真空包裝后貨架期期間經過光照后顏色會慢
    發布時間：2018-05-29   點擊次(ci)數：159

  • 東北酸菜大限度地保留了原有蔬菜的營養成份

    東北酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素C、氨基酸、有機酸、膳食纖維等營養物質，由于酸菜采用的是既干凈又衛生的儲存方法，所以含有大量的可食用營養成分，浸制的過程能產生天然的植物酵素，有保持胃腸道正常生理功能之功效。適合人群：老
    發布時間：2018-04-25   點(dian)擊次(ci)數：126

  • 泡菜中有豐富的活性乳酸菌可抑制腐敗菌的生長

    酸菜批發酸菜一般都是用白菜加上特殊的腌漬材料，遵循古代的制作方法，讓酸菜不論眾色澤、味道、形狀上都更加的飽滿，讓人吃了回味無窮。在我國的華北東部以及東北的遼寧、吉林、黑龍江等地，每到冬季大都有用白菜腌制酸菜吃的風俗。用白菜腌制的酸菜，營養非
    發布時間：2018-04-13   點擊次數(shu)：241

  • 好大姐酸菜可以是開胃小菜下飯菜也以作調味料制作菜肴

    好大姐酸菜酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素C、氨基酸、有機酸、膳食纖維等營養物質，由于酸菜采用的是既干凈又衛生的儲存方法，所以含有大量的可食用營養成分，浸制的過程能產生天然的植物酵素，有保持胃腸道正常生理功能之功效。適合人
    發布時間：2018-03-30   點(dian)擊(ji)次數：133

  • 好大姐酸菜是在冬天受歡迎的食物

    酸菜中的“酸香”是植物酵素自然發酵使蔬菜中的植物糖分解，大部分由植物糖轉化成酸性物質(有機酸)，酸菜發酵過程中產生的有機酸、醇、氨基酸等形成了酸菜獨特的鮮酸風味，有機酸是指一些具有酸性的有機化合物，有機酸可與醇反應生成酯，低級的酯是有香氣的
    發(fa)布時間(jian)：2018-03-07   點擊次數：133

  • 東北酸菜不必擔心食品含有細菌非常安全

    乳酸菌是生產泡菜的必需品。傳統生產過程中，蔬菜表面自身攜帶的乳酸菌、甚至空氣中的菌種，在一定環境下迅速繁殖，并在蔬菜表面發揮作用，最終生產出特定口味的泡菜。而發酵劑是直接將培育好的乳酸菌菌種和蔬菜一起，在一定環境下發酵制作泡菜。浙江大學食品
    發布時間：2018-02-26   點擊次(ci)數：184

  • 酸菜挑選方法有什么

    說起酸菜，有南北之分，對于東北人來說，酸菜是一種情結，是兒時記憶中揮之不去的媽媽的味道，是全家老小圍坐一起團聚時不能缺少的一道菜。小時候會看著媽媽從酸菜缸里撈出一顆酸菜，洗好之后一片一片的削成片，這樣切出來的酸菜絲會很細，口感才好，很考驗刀
    發(fa)布時間(jian)：2018-02-02   點擊(ji)次(ci)數：149
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