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行業新聞

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  • 酸菜應該如何進行選購

    酸菜,古稱菹,《周禮》中就有其大名,是一種蔬菜腌制食品,流行于中國東北地區。北魏的《齊民要術》,更是詳細介紹了我們的祖先用白菜(古稱菘)等原料腌漬酸菜的多種方法。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份,富含維生素C,氨基酸,膳食纖維等營養物
    發布時間:2018-01-18   點擊次數:153

  • 東北酸菜的腌制方法與做法

    一、東北酸菜  1、準備容器,塑料桶,壇子,缸,甕皆可,不能使用鐵制鋁制容器,因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕。  2、把白菜去老幫碼放在容器內,盡量把所有空間擠滿,如果不好放可以把部分白菜切開。  3、加滿開水,加一點鹽,不加也行,用
    發布時間:2018-01-05   點(dian)擊次數(shu):133

  • 酸菜“酸香”是植物酵素自然發酵使蔬菜中的植物糖分解

    在東北一到深秋很多人家就開始收拾白菜腌酸菜,不過那是老一輩人每年的必修課,到了我們這一代,一般都是從父母家拿父母腌好的,這些年父母漸漸老了做不動了,大部分人都選擇買著吃,不過外面賣的為了保證顏色和味道很多都會放防腐劑,不如自己腌的酸菜味道純
    發布時間(jian):2017-11-22   點擊次數:262

  • 酸菜腌浸時間短會導致含亞硝酸鹽過多

    酸菜燉熟煮透了才可以食用,如果長期貪食質量差、食品衛生差,霉變、腌浸時間短的酸菜,則可能引起泌尿系統結石。食用污染了雜菌、霉變、因腌浸時間短導致含亞硝酸鹽過多的酸菜,會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白,令紅細胞失去攜帶氧氣的能
    發布時間:2017-10-17   點擊次數:155

  • 家庭消毒可以用新毛巾蘸酒精擦拭酸菜缸內側

    首先用鹽水對白菜進行簡單的消毒處理,先將白菜用水沖洗干凈,再用鹽水浸泡,鹽與白菜的比例為2%。將鹽與水充分混合,把浸泡后的白菜放入酸菜缸里。(注意不只是白菜需要消毒,腌漬酸菜的容器也要消毒,尤其是前一年漬過爛酸菜的酸菜缸更需要仔細消毒,特別
    發布時間:2017-09-28   點擊次數:898

  • 只有腌制的酸菜才有香氣才好吃

    在東北一到深秋很多人家就開始收拾白菜腌酸菜,不過那是老一輩人每年的必修課,到了我們這一代,一般都是從父母家拿父母腌好的,這些年父母漸漸老了做不動了,大部分人都選擇買著吃,不過外面賣的為了保證顏色和味道很多都會放防腐劑,不如自己腌的東北酸菜味
    發布時間:2017-09-12   點擊次數:129

  • 好大姐酸菜裝缸時逐層稍加食鹽

    隨著腌制的過程中,第一個星期,酸菜中的亞硝酸鹽含量最高;10天后,一般開始下降;20天后,基本消失。吃腌制的好大姐酸菜,最好過一個月食用是比較安全的穩妥的。最好別用塑料制品腌制酸菜,塑料類的東西在長時間放置腌泡時,易使內部填充劑釋放出來,對
    發布時間:2017-08-29   點(dian)擊次數:212

  • 酸菜批發選菜以七八分熟的白菜為宜

    酸菜批發第一步:選菜選擇七、八分熟的白菜為宜。第二步:曬菜白菜外表曬到不脆,開始打蔫就可以了。第三步:殺菌原理:酸菜是利用天然附著于蔬菜表面的各種微生物來發酵。新鮮的蔬菜含有大量微生物群,包括許多具有潛在危害的微生物和極少量的乳酸菌。首先用
    發布時間:2017-08-15   點擊(ji)次數(shu):161

  • 東北酸菜有保持胃腸道正常生理功能之功效

    東北酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份,富含維生素C、氨基酸、有機酸、膳食纖維等營養物質,由于酸菜采用的是既干凈又衛生的儲存方法,所以含有大量的可食用營養成分,浸制的過程能產生天然的植物酵素,有保持胃腸道正常生理功能之功效
    發布時間(jian):2017-08-01   點擊次數:150

  • 好大姐酸菜忌食沒煮熟的酸菜菜肴

    好大姐酸菜提醒大家,嚴禁食沒有腌制到一個月的酸菜,以及其它腌制食品;如果忌腌的酸菜成品到春天還放在室溫中沒食用完;腌制過程忌油煙、面粉以及細菌;忌食沒煮熟的酸菜菜肴;忌擺層時,每一層的食用鹽面撒入不均勻,影響到腌制成品的味道。
    發布時間(jian):2017-07-17   點擊次數:171

  • 酸菜批發酵素保持胃腸道正常生理功能

    酸菜批發酸菜營養價值1.營養比白開水多。雖然酸菜的營養價值遠不及菠菜等綠葉蔬菜,甚至與大白菜相比也相差較多,但還是含有少許營養物質的,含量至少比白開水多。 2.豐富餐桌蔬菜品種。酸菜好歹也算是一種蔬菜,可以使
    發布時(shi)間:2017-07-03   點擊次數:154

  • 東北酸菜浸制的過程能產生天然的植物酵素

    東北酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份,富含維生素C、氨基酸、有機酸、膳食纖維等營養物質,由于酸菜采用的是既干凈又衛生的儲存方法,所以含有大量的可食用營養成分,浸制的過程能產生天然的植物酵素,有保持胃腸道正常生理功能之功效
    發(fa)布時間:2017-06-21   點擊次數:137

  • 任何菜在好大姐酸菜的配合下都會酸香鮮美

    無論什么菜,在好大姐酸菜的配合下,都會特別的酸香鮮美。比如光聞到酸酸的味道,就足以令人沉醉的酸菜魚;又比如既解饞又不油膩的酸菜燉排骨。還有酸菜餃子餡,酸菜白肉....只要有酸菜的存在,就是一碗超級開胃的下飯菜!!”
    發(fa)布時間:2017-05-15   點擊次數:143

  • 東北酸菜嚴格控制發酵條件保證亞硝酸鹽不超標

    腌菜東北酸菜致癌的四大誤解誤解一:鹽腌菜、暴腌菜、醬菜、泡菜、酸菜和韓式泡菜都是一回事。盡管這些食品都歸《GB2714-2003醬腌菜衛生標準》范圍管理,但是其制作工藝不同,發酵方式不同,所以危
    發布時間:2017-05-08   點擊次數:190

  • 東北酸菜的地道做法

    東北酸菜豬肉燉粉條這道菜是多少在外漂泊的人,回家最想吃的菜呢?一口酸菜一口肉,湯和粉條泡米飯吃,簡直人間極品,肉還可以蘸蒜姜或者老干媽吃,是不是現在口水就流出來了?配料:五花肉、東北酸菜、土豆粉、蔥
    發布時間:2017-04-12   點(dian)擊次數:152

  • 東北酸菜經染色漂白處理的酸菜顏色整體特別黃亮

    東北酸菜過去,東北人的家里有兩樣東西不可缺少:一是酸菜缸,二是腌酸菜用的大石頭。貧苦人家如此,豪門富戶也如此。從前沒有反季節的大棚作物,人們為了在冬天吃到綠色蔬菜而發明了腌酸菜這種冬貯大白菜的方法。當年張作霖的大
    發布時間:2017-02-15   點擊次(ci)數:251

  • 東北酸菜酸菜的制作主要靠乳酸菌的發酵作用

    東北酸菜酸菜的制作主要靠乳酸菌的發酵作用,乳酸菌產生的乳酸使PH值下降,從而阻止食品受其它微生物的侵染和腐敗變質,起到延長食品自然保存期的作用。傳統工藝是利用天然附著于蔬菜表面的各種微生物來發酵,包括許多具有潛在危害的微生物和少量的乳酸菌。
    發布時間(jian):2017-01-11   點擊次(ci)數:370

  • 好大姐酸菜酸菜扣肉的家常做法酸菜批發

    好大姐酸菜酸菜批發提到酸菜就不得不說起東北的名菜酸菜扣肉,酸菜跟豬肉的搭配絕對是天作之合,酸菜能最大程度去除五花肉的膩同時又能吸收五花肉的油水,所以一道做好的酸菜扣肉是肥而不膩的,是一道非常適
    發布時(shi)間:2016-12-23   點(dian)擊次數(shu):141

  • 酸菜批發中所含的乳酸是一種有機酸能夠直接被人體所吸收

    酸菜批發之所以成為大家所喜愛的東北土特產,這與酸菜做法簡單也是有一定原因的。因為酸菜具有清淡、開胃、爽口,又富有營養,所以以酸菜為原料所做的酸菜菜譜也很多,其中以酸菜粉也叫漬菜粉最為出
    發布(bu)時間:2016-11-28   點擊次數:179

  • 好大姐酸菜幾種高級的酯是脂肪的主要成分

    好大姐酸菜顏色自然,葉呈淡黃色至深黃褐色,幫呈半透明的白色至深黃色,短期暴露在空氣中或真空包裝后貨架期期間經過光照后顏色會慢慢變灰暗,這一變化不影響酸菜的其他品質。經染色、漂白處理的酸
    發(fa)布時間:2016-11-16   點擊次數(shu):171

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